Abbinamenti

Trova il suo più perfetto accostamento con le carni rosse nobili e saporite, come la selvaggina da pelo, e in particolare con il cinghiale, gli stracotti o i formaggi stagionati. Si accosta anche con le verdure grigliate, funghi e piatti speziati.

Vinificazione ed Affinamento

Vinificazione in acciaio a temperatura contrallata e fermentazione con lieviti indigeni, lunga macerazione di 3-4 settimane e successivamente 36 Mesi di affinamento in tonneaux da 500 lt rovere francese di cui circa il 35% nuovi ed il resto di 2° e 3°passaggio, successivamente 8-12 mesi in grandi (65hl) di rovere di Slavonia.

Dopodichè il vino viene naturalmente chiarificato per decantazione in acciaio e lasciato riposare 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio.